겨울 동치미 담는법, 누구나 쉽게 따라할 수 있는 방법은?
겨울 동치미 담그는 법
동치미 재료 준비하기
동치미를 담그기 위해서는 먼저 재료를 준비해야 합니다. 기본 재료로는 무, 배추, 쪽파, 갓, 마늘, 생강 등이 필요합니다. 여기에 사과, 배, 청양고추 등을 더해 동치미 특유의 새콤달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
무 손질하기
먼저 무를 깨끗이 씻어 천일염에 굴려가며 절입니다. 무를 통째로 담그시면 하루 전부터 절여야 하지만, 반으로 갈라서 담그면 시간을 단축할 수 있습니다. 절인 무에서 나온 절임 물은 동치미 국물로 사용할 수 있습니다.
배추 절이기
배추는 4등분하여 소금물에 3시간 정도 절입니다. 배추를 충분히 절이면 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 절인 배추는 깨끗이 씻어 물기를 빼준 뒤 동치미 통에 담아줍니다.
부재료 준비하기
쪽파, 갓, 마늘, 생강, 사과, 배, 청양고추 등을 잘라서 준비합니다. 이때 청양고추는 매운 맛을 원하시면 그대로 넣고, 그렇지 않으면 삭힌 고추를 사용하세요.
동치미 국물 만들기
이제 동치미 국물을 만들 차례입니다. 준비한 부재료를 믹서에 갈아 국물을 만듭니다. 여기에 멸치 액젓, 매실청, 설탕 등을 넣어 간을 맞춥니다.
국물 간 맞추기
국물 간은 약간 짜게 맞추는 것이 중요합니다. 무와 배추가 익으면서 국물 맛이 진해지기 때문에 처음부터 국물을 짜게 만들어야 합니다. 국물 간이 맞으면 동치미 특유의 톡 쏘는 맛이 살아납니다.
동치미 완성하기
이제 준비한 재료들을 모두 동치미 통에 담아줍니다. 절인 무와 배추, 부재료를 차곡차곡 담고 국물을 부어주세요.
숙성 기다리기
완성된 동치미는 실온에서 3일 정도 숙성시킨 뒤 냉장고에 보관합니다. 숙성 과정에서 동치미 특유의 톡 쏘는 맛이 완성됩니다. 숙성이 완료되면 언제든 시원한 동치미를 즐길 수 있습니다.
이렇게 따라하시면 누구나 맛있는 겨울 동치미를 만들 수 있습니다. 동치미는 국, 밥, 김밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 겨울철 필수 반찬이 되죠. 이번 겨울, 직접 만든 동치미로 건강하고 맛있는 겨울을 보내보세요!
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