부드럽고 구수한 민물장어탕, 끓이는 방법은?
민물장어탕 끓이는법
장어탕 끓이는 기본 방법
장어를 구입하셨다면 먼저 깨끗하게 씻어주세요. 장어에 있는 점액질을 제거하면 비린내도 줄어들고 국물도 깔끔해집니다. 그 다음엔 장어를 적당한 크기로 썰어주세요.
그리고 냄비에 물을 넉넉히 담아 끓여주세요. 장어가 완전히 잠길 정도의 양이면 됩니다. 여기에 양파, 무, 마늘, 생강 등을 넣고 한 30분 정도 푹 고아주면 진한 육수가 우러나요.
이렇게 고아낸 육수에 다시 장어를 넣고 15-20분 더 끓여주세요. 장어가 부드럽게 익으면 핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다. 이렇게 하면 부드러운 국물이 완성됩니다.
두 가지 맛으로 즐기는 장어탕
이제 우리 가족 입맛에 맞게 장어탕을 만들어볼까요? 먼저 아이를 위한 담백한 장어탕을 만들어볼게요.
장어 육수에 무청 시래기와 열무 우거지를 넣고 끓여주세요. 여기에 된장 한 스푼만 넣어 간을 맞춰주면 된답니다. 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 담백한 장어탕이 완성되네요.
그리고 어른들을 위한 얼큰한 장어탕도 만들어볼게요. 장어 육수에 고추장, 된장, 고춧가루, 국간장 등을 넣어 얼큰한 맛을 내주세요. 여기에 청양고추, 파, 들깨가루를 더해 풍미를 더했어요.
이렇게 두 가지 맛으로 장어탕을 즐기면 온 가족 모두 만족스러운 보양식 한 끼를 즐길 수 있답니다.
보양식 장어탕의 효능
장어는 단백질과 비타민, 무기질이 풍부해 보양식으로 딱이에요. 특히 늦봄부터 여름까지 더위에 지친 분들에게 딱이죠.
장어에 들어있는 필수 아미노산인 타우린은 간 기능을 높여주고, 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다. 또한 비타민 A와 D가 풍부해 피로 회복과 면역력 강화에도 도움을 줘요.
게다가 장어에는 아연과 철분도 풍부해 빈혈 예방에도 좋답니다. 이렇듯 영양가 가득한 장어로 만든 보양식 장어탕, 꼭 한번 만들어보세요!
마무리
지친 몸을 달래줄 보양식 장어탕, 어떠신가요? 집에서 손쉽게 만들 수 있는 이 맛있는 요리, 가족 모두가 함께 즐기면 더욱 좋겠죠?
더위에 지친 날, 얼큰하고 구수한 장어탕 한 그릇으로 힘을 내보세요. 건강한 보양식 한 끼 어떠신가요?
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